Substance colorée d'origine végétale, minérale ou animale qui transfère sa couleur au support sur laquelle on l'applique. Les pigments sont utilisés en peinture, en teinture, etc. Ils colorent sans pénétrer le support, à l'instar de la teinture. Les principaux colorants végétaux sont la carotène, la chlorophylle, la xanthophylle.