Parfum qu'exhalent certains végétaux. Il existe une grande quantité de plantes et arbres aromatiques, que l'on pense au cannelier, au genévrier, au laurier, etc. De nombreuses substances aromatiques sont utilisées en cuisine, en aromathérapie et en phytothérapie, notamment le thym, la lavande, le poivre, le romarin, le gingembre, etc.
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