Le samoussa, casse-croûte très répandu dans l'Océan Indien, est un beignet de viande ou de légumes de forme triangulaire. Avec sa pâte très fine, il est très croustillant et s'utilise très fréquemment en cocktail, en entrée ou en casse-croûte. On le dore dans une poêle avec beaucoup d'huile à frire et se sert avec de la salade et de la sauce vinaigrette.