Les yaourts font partie intégrante de notre alimentation. Qu'is soient aux fruits, natures ou aromatisés, il y en a pour tous les goûts et pour tous les âges.
Le yaourt est fabriqué à partir de lait auquel on a ajouté deux bactéries vivantes, lactobacillus bulgaricus et streptococcus thermophilus. Ces bactéries entraînent la fermentation du lait, ce qui transforme le lactose, le sucre du lait, en acide lactique. Cette transformation est intéressante pour les personnes intolérantes au lactose: elles ne supportent pas le lait mais peuvent consommer du yaourt sans problèmes. C'est important pour que ces personnes aient un apport suffisant en calcium: deux pots de yaourts apportent la même quantité de calcium que 250 ml de lait. Pour les touts-petits, il peut être tentant de donner des yaourts à la place du lait: en effet, les nourrissons adorent cette texture onctueuse. Cependant, le lait, qu'il soit maternel ou adapté pour nourrissons, reste l'aliment idéal à ce moment de la vie. En effet, même si le yaourt est une bonne source de calcium, il apporte aussi plus de protéines que le lait, ce qui pourrait favoriser une obésité à un âge ultérieur.
Le yaourt est donc un atout précieux pour son apport en calcium. Il en existe de nombreuses variétés parmi lesquelles vous trouverez sûrement votre bonheur. Si ce n'est pas le cas, vous pouvez toujours réaliser votre yaourt vous-même et ainsi varier les saveurs à l'infini.
