L'allergie alimentaire la plus connue est l'allergie au lait de vache. Il s'agit en fait de l'allergie aux protéines de lait de vache, à ne pas confondre avec l'intolérance au lactose, qui est le sucre du lait. Lorsque cette allergie est diagnostiquée, il faut suivre un régime sans lait.
Le premier aliment à supprimer de l'alimentation est donc bien évidemment le lait. Celui-ci étant l'aliment de base du nourrisson, il faudra trouver un substitut. Le pédiatre conseillera une "diète élémentaire", préparation dans laquelle les protéines sont "pré-digérées". Lorsque l'enfant commence la diversification alimentaire, à 6 mois, il faut continuer l'alimentation sans lait et faire attention aux aliments qu'on lui donne. On évitera donc les produits lactés: yaourts, puddings,...Pour les autres aliments, il est important de lire attentivement l'étiquette car de la poudre de lait peut être ajoutée à certaines préparations comme dans les plats cuisinés par exemple. Certaines farines prévues pour être ajoutées au biberon contiennent aussi du lait. La présence de lait sur l'étiquette peut être indiquée par l'un des termes suivants: "protéines de lait, lactoprotéines, lactosérum, lactalbumine, lactose, caséine, beurre, margarine, graisses animales": il faut donc être très vigilant. Il faut prévenir toutes les personnes qui s'occupent de votre enfant: les grands-parents, puéricultrices et plus tard, les institutrices. Par la suite, lorsque votre enfant sera invité à un anniversaire par exemple, il peut être utile de lui prévoir un morceau de gâteau sans lait afin qu'il ne se sente pas privé par rapport aux autres.
Une alimentation sans lait demande donc beaucoup de rigueur et d'organisation.
