L’automne est arrivé, c’est le moment idéal pour préparer des conserves ! C’est beaucoup plus simple qu’on ne le pense, il y a cependant quelques petits conseils à retenir ! Les voici !
Peut importe le type de marinades, chutneys ou confiture, le premier élément clé, c’est le pot ! Il est préférable de choisir une marque de pot reconnue et conçu pour les conserves maisons. Les anciens pots de mayonnaise ou de d’autres produits, par exemple, ne résisteront pas à l’étape de stérilisation. Si vous utilisez vos anciens pots ou des pots que quelqu’un d’autre à déjà utilisés pour faire des conserves maison, vérifier simplement qu’ils n’ont pas de défauts, de fissures, enfin qu’ils soient intacts. Vérifiez aussi les couvercles, anneaux de métal, s’ils sont rouillés ou tordus, remplacez-les. Et il est bien-sûr primordial de toujours changer le couvercle avec l’anneau de caoutchouc pour assurer une bonne stérilisation. Les aliments à faible acidité (légumes, légumineuses, volailles, soupes, viande, ragoûts, poisson) devraient être préalablement préparées avec un autoclave, ces conserves ont besoin de température plus élevée pour être convenablement stérilisées. Les fruits et les tomates par contre, se font bien à la stérilisation à l’eau.
Les converses maisons ont une bonne durée de vie mais il est tout de même préférable de les consommer dans l’année suivant leur préparation. Un couvercle bombé ou un liquide trouble à l’intérieur du pot sont un bon indicateur que le produit n’est plus bon. Si vous commencez, ne faites que quelques pots pour essayer ! Vous verrez si vous aimez cela et vous ne passerai pas toute la journée dans votre cuisine ! De nombreux livres et sites internet existent au sujet des conserves maison, renseignez-vous et amusez-vous ! En plus de faire de bonnes réserves pour l’hiver, les conserves faites par vous-mêmes sont de très beaux cadeaux à offrir !
