L'arôme d'un bon café fumant au réveil n'est-il pas un bon moyen de nous faire sortir du lit ? Pour que sa saveur soit égale à son odeur, des techniques, le choix des grains de café ainsi que la méthode choisie feront en sorte que vous serez satisfait du résultat. Le choix du café est bien personnel à chacun. Certains le préfèrent corsé, d'autres plus doux. L'essayer, c'est le meilleur moyen pour développer sa préférence.
L'arôme du café est à son maximum si vous pouvez moudre vos grains vous-mêmes, avec un moulin à café. Certaines cafetières sur le marché en ont un intégré à l'appareil, vous facilitant ainsi la tâche. On nous conseille de ne pas moudre les grains trop à l'avance afin de préserver tout son arôme ou de le conserver dans un bocal opaque et bien hermétique car ses vertus sont volatiles. La température de l'eau est idéale juste au moment qui précède l'ébullition et la mouture de café légèrement humectée juste avant l'opération en fera ressortir l'arôme. Les variétés les plus connues de café sont l'Arabica et le Canéphora, ce dernier plus noir et corsé que le précedent. Mais de nombreuses autres sortes de café sont sur le marché et les essayer par petites quantités vous permettra de les déguster, de les apprécier, et de juger lesquelles sont vos préférées.
Les secrets de la préparation d'un bon café sont en fait la fraîcheur du grain, une cafetière très propre, la bonne quantité de mouture par tasse (plus ou moins 2 cuillères à soupe combles pour 8 onces), une eau de bon goût et juste frémissante. Le café est le deuxième produit commercialisé dans le monde, après le pétrole. C'est un breuvage fort apprécié et sa préparation peut être pour plusieurs un rituel quotidien qui mérite que l'on s'y applique !
