On le retrouve sur toutes les tables, dans la majorité des recettes, et il peut parfois vous faire éternuer... Oui, on vous parle ici du poivre noir ! Peu de gens se questionnent à propos du poivre, mais il est intéressant d'en connaître l'origine, la culture, les variétés... Nous ferons ici un petit tour d'horizon dans l'univers du poivre.
Le poivre est le petit fruit jaune du poivrier qui pousse en grappes suspendues à des lianes. Le poivrier est originaire de l’Inde et appartient à la famille des Pipéracées. Plus de 600 espèces de poivriers existent à travers le monde. On le récolte aussi à l’est de Java en Indonésie, au Sri Lanka, en Australie, au Brésil et à Madagascar. Lors de la cueillette, les grains sont jaunâtres, puis noircissent en séchant au soleil. Mais on trouve aussi le poivre blanc et vert. Le "poivre rose" n'est pas classé parmi la famille des poivres. C'est en fait une petite baie au goût poivré. On connaît le poivre en cuisine par son goût piquant qui rehausse les mets à base de viande et poisson, dans les soupes et les salades et même, parfois, dans certains desserts. Mais le poivre noir a aussi des vertus thérapeutiques. Il stimule la digestion, contrôle la douleur, est expectorant et peut aider à la cicatrisation de petites blessures. Ses propriétés qui facilitent le transit intestinal sont réputées pour les régimes diététiques. On l'utilise parfois sous forme d'huile essentielle, diluée dans de l'eau, de l'huile ou de la crème à massage.
On raconte également que le poivre noir possède des vertus aphrodisiaques ! Il augmenterait la libido, agirait contre la frigidité, serait avantageux pour l'érection et l'anorgasmie. Le poivre long aurait été connu même avant le poivre noir. Les grains réunis sur des petits épis en forme de cylindres possèdent les mêmes propriétés que le poivre noir, mais serait un peu plus aromatique que ce dernier. Il est intéressant d'essayer les différentes variétés de poivre. Pour en apprendre encore plus sur le sujet, vous pouvez consulter la page http://www.toildepices.com/index.php?url=/fr/plantes/angio_dic/piperacee/piper/nigrum.php.
