Le potage n’est pas seulement un plat d’hiver. A la belle saison, dans sa version froide, voire glacée, il nous fait profiter de ses nombreux bienfaits.

-Pour s’hydrater et se rafraîchir. On le sait, dés que le thermomètre s’affole, il faut boire davantage pour s’hydrater. Or la soupe contient de 85 à 90% d’eau. En consommer une assiette permet à la fois de se désaltérer et d’augmenter en douceur sa consommation d’eau. Sans compter qu’il n’y rien de plus rafraîchissant lorsqu’il fait chaud.
-Pour faire le plein de vitamines et de minéraux. C’est un des avantages de l’été, selon les légumes que vous utiliserez, votre potage sera une bonne source de vitamines C et A antioxydantes (carottes, poivrons, tomates), ainsi que de vitamines B9 (épinards, oseille, fenouil) qui, absorbée avant et pendant la grossesse, prévient les malformations congénitales du nourrisson. Une assiette de soupe froide permet également de profiter d’une foule de minéraux comme le potassium, le magnésium, le calcium et le fer (250ml apportent en moyenne 1,5 mg de fer et 22 mg de magnésium). Le fameux gaspacho vous permettra, quant à lui, de faire le plein de lycopène, un puissant antioxydant qui favorise le bronzage. Autre atout : la soupe froide apporte des fibres douces, non irritantes pour les intestins pour peu que les légumes aient cuit au préalable. Idéal pour tous ceux qui rencontrent quelques soucis avec les crudités.
-Pour garder la ligne. Très riche en eau et en fibres, le potage remplit rapidement l’estomac et apaise la faim. Résultat : son effet rassasiant empêche de se jeter sur des aliments plus énergétiques. Et les résultats sont là. Selon l’enquête Suvimax, les personnes consommant régulièrement de la soupe ont un indice de masse corporelle plus bas que ceux qui n’en prennent pas. La soupe est aussi ultralégère puisqu’une assiette nous apporte à peine 70 kcal. Mais, pour qu’elle garde cette qualité, attention à ce que vous y ajouter : agrémentez-le d’herbes aromatiques fraîches tels que basilic, estragon, menthe…, d’épices, voire d’une cuillère à café de crème fraîche allégée et fouettée à la fourchette. Petite astuce : pour une meilleure satiété, privilégiez les soupes non moulinées ou parsemées de dés de légumes. Les morceaux resteront plus longtemps dans l’estomac. Vous pouvez aussi y ajouter une poignée de pâtes cuites ou de croûtons grillés à l’huile d’olive. Leur glucides lents vous apporteront de l’énergie en continu, ce qui vous évitera les fringales dans l’après-midi ou la soirée.
-Pour détoxifier l’organisme. Grâce à sa grande richesse en eau, la soupe booste le travail des reins et favorise ainsi l’élimination des déchets et des toxines. Pour potentialiser ce nettoyage de l’organisme, privilégiez les légumes diurétiques comme la betterave, la laitue, la courgette ou le fenouil.
-Pour préserver sa santé à long terme. Les experts recommandent de manger de 400 à 800g de légumes par jour. Cela nous permettrait de prévenir nombre de maladies comme les affections cardio-vasculaires ainsi que certains cancers. Or une assiette de soupe peut couvrir jusqu’à 30% de la consommation quotidienne conseillée en légumes, soit 180g.

Qu’elles soient faites maison, conditionnées en bouteille, en brique ou en sachet, toutes les soupes sont bonnes pour la santé. Certes, celles faites maison seront certainement plus riches en vitamines, moins salées et moins onéreuses. Toutefois, les gaspachos en brique et en bouteille des rayons épiceries sont, pour la plupart, cuisinés avec un autocuiseur pour respecter au maximum les saveurs d’origine, avec une stérilisation à haute température, mais de courte durée pour restituer l’intégrité des ingrédients. Leur emballage préserve l’aseptie et les bienfaits du produit. Quant aux soupes en sachets, elles sont confectionnées avec des légumes crus réduits en flocons qui sont instantanément cuits lorsque l’on verse de l’eau bouillante dessus. Ce mode de cuisson permet de garder intactes les principes nutritifs de la soupe. Une fois prête, placez-la au moins une heure au réfrigérateur, protégée par film plastique, puis servez-la agrémentée d’un œuf dur grossièrement haché, de dés de jambon…