Ma première recette de cuisine indienne est de l’aubergine indienne (baigan bharta). Vous aurez besoin de 500 g d’aubergines, 1 gros oignon, 3 tomates, quelques feuilles de coriandre fraîche, 2 poivrons verts, du curcuma, du chili et du sel, huile végétale. Faire griller les aubergines au four pendant 15 minutes. Ensuite, enlever la peau. La chair est molle alors on l’écrase. Faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile dans une poêle et faire dorer l’oignon coupé en dés, ajouter les tomates coupées en dés et faire revenir un peu. Ajouter les feuilles de coriandre, les poivrons verts coupés en dés, ½ cuillère à thé de curcuma et le chili. Ajouter du sel au goût. Ajouter la chair d’aubergine et faire cuire environ 15 minutes.
Maintenant une recette de cuisine indienne de poulet Korma. Pour cette recette, nous avons besoin d’un poulet désossé et sans la peau coupé en morceaux, 175ml de yogourt nature, 3 gousses d’ail, un gros oignon, 1 cuillère à thé de gingembre, de curcuma, de coriandre et cumin, 2 cuillères à soupe d’amandes effilées, 1 ½ cuillère à thé de noix de coco râpée, 1 bâton de cannelle, 5 clous de girofle, 5 cardamines, poudre de chili et 100gr de ghee (moitié beurre, moitié huile). Pour préparer la marinade, passer au mélangeur 1 gousse d’ail, le curcuma et le yogourt nature. Mettre les morceaux de poulet dans la marinade et laisser macérer au moins 12 heures. Couper l’oignon et 2 gousses d’ail, les faire rôtir dans le ghee. Ajouter les épices et faire cuire 2 minutes. Ajouter à ceci le poulet et la marinade et faire mijoter environ 1 heure. Ajouter les amandes environ 10 minutes avant la fin de la cuisson.
