Ce n'est pas que ce soit triste, mais que les oignons en font donc pleurer des gens ! Cela peut devenir vraiment embêtant de larmoyer en cuisinant. Il peut même parfois être dangereux de vous blesser avec le couteau si votre vue en est gênée. Mais ne nous privons pas d'utiliser l'oignon pour autant !
techniquement, ce sont les cellules qui une fois écrasées par la lame du couteau, libèrent des enzymes qui au contact de l'air, se changent en sulfate d'allyle. Cette substance étant très volatile va jusqu'à vos yeux et les font larmoyer. C'est une réaction normale face à l'irritation que cela provoque. Les larmes forment ainsi un mur protecteur pour vos yeux et chassent les molécules qui peuvent avoir atteint vos yeux. Que le corps humain est bien fait tout de même !
Si cela vous cause trop d'inconvénients, des petits trucs peuvent vous aider. Portez des lunettes qui recouvrent un maximum de surface autour de la région oculaire, un oignon refroidi laisse moins échapper de molécules, ou mâchez du persil afin de minimiser l'effet irritant des sulfates !
