Les légumes apportent des vitamines et minéraux indispensables à notre équilibre alimentaire. Ces nutriments peuvent cependant être détruits si les conditions de stockage ne sont pas correctes. Petit tour d'horizon de ce à quoi il faut faire attention.
Avant de faire votre liste de courses, prévoyez vos menus de la semaine afin d'utiliser les légumes lorsqu'ils sont encore frais et éviter le gaspillage. A titre d'exemple, les tomates se conservent au moins une semaine au réfrigérateur tandis que les artichauts ne se conservent pas plus de trois jours. Certaines astuces permettent une durée de conservation plus longue telles qu'envelopper les artichauts ou les asperges dans un linge humide ou encore emballer les courgettes dans du film alimentaire. On mettra de préférence les légumes dans le bac à légumes du réfrigérateur car c'est l'endroit du réfrigérateur où la température est la plus adaptée à ce type d'aliments. Certains légumes se conservent cependant mieux si ils ne sont pas stockés au réfrigérateur mais dans un endroit sec: c'est le cas des aubergines, par exemple. Vous pouvez aussi utiliser des légumes surgelés qui contiennent autant de vitamines que les légumes frais et évidemment bien plus si les légumes frais en question sont déjà flétris!
Ces précautions vous permettront de profiter au maximum de tous les bienfaits des légumes.
